鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗蚂蚁庄园6月16日答案早知道

时间：2024-06-15 08:45:24来源：互联网

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鸡蛋煮久了蛋黄发青是坏了吗

1、鸡蛋煮久了蛋黄发青，是坏了吗？

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2、正确答案：正常现象

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3、答案解析：

如果鸡蛋煮久了蛋黄变绿是因为煮蛋的时间过长，导致蛋白中有较多的半胱氨酸转化为丝氨酸，同时产生硫化氢，蛋黄中有大量铁离子，此时硫元素又与鸡蛋中的铁元素发生化学反应，产生硫化亚铁，使蛋黄表面发绿。

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